Fotografie post: ceai verde | © Pixabay
Dragostea mea pentru ceai a început în anii 1970 când am ajuns să cunosc și să iubesc ceaiul de acolo în timpul unei vacanțe în Ceylon. Drept urmare, ceaiurile Ceylon au fost băutura mea caldă preferată timp de zeci de ani. Cele mai multe ceaiuri negre din Ceylon se caracterizează printr-un gust ușor de malț, proaspăt și uneori de lămâie, deși am băut mereu aceste ceaiuri destul de amare și puternice, probabil din cauza dozării. Am acordat o atenție deosebită utilizării celor mai mari frunze de ceai posibile și foarte rar am turnat ceaiul a doua oară.
Apoi, în timpul petrecut în Polonia, ne-a făcut Mark Ramus pe ceai verde atent și a reușit să ne transforme din băutori de ceai negru în băutori de ceai verde în câteva luni. Și pentru că Marek a preferat ceaiul chinezesc, ne-am obișnuit și noi. Abia ani mai târziu, când un coleg japonez mi-a subliniat că există și ceai japonez bun, am început să încercăm din când în când ceaiul japonez.
Spre deosebire de ceaiul negru, frunzele de ceai din ceaiul verde nu sunt fermentate și, datorită diferitelor metode de procesare, frunzele plantei de ceai tradiționale chinezești Camellia sinensis sunt folosite mai degrabă decât subspecia indiană Assamica, care astăzi este probabil un încrucișarea celor două tipuri de ceai.
Interesant este că folosim întotdeauna ceainicele japoneze și mai ales ceainice din fontă pentru a ne prepara ceaiul chiar de la început. Deoarece și acestea arată bine, am început să folosim o oală separată pentru fiecare tip de ceai.
Dar astăzi avem tendința de a bea în continuare soiurile chinezești, care au un gust mai floral și uneori afumat și amar. Ceaiurile japoneze au gust mai degrabă de iarbă și, după părerea mea, uneori chiar de pește.
Între timp ne-am obișnuit și cu Darjeelingul indian, pe care ne place să-l bem ca ceai verde sau alb și care credem că se potrivește destul de bine cu Oolong.
Oolongul chinezesc a devenit marele nostru favorit (Yánchá) în ultimii ani, deși ne face plăcere să bem Chun Mee. Personal, beau și Pu-Erh, un Oolong bine îmbătrânit, care poate avea și o notă de noroi.
Apropo, binecunoscutul ceai de iasomie este un ceai verde, care se amestecă cu flori de iasomie în timpul producției, iar acestea sunt apoi îndepărtate din nou din ceai.
„Desigur că nu știu dacă voi fi în viață mâine. Dar știu sigur că, dacă voi trăi mâine, voi bea ceai.”
Gotthold Ephraim Lessing, Certitudine (1771)
