Prima mea experiență independentă cu single malt a fost cu un malț Highland, un Brora, pe care am putut să-mi pun mâna mai degrabă din întâmplare în 1990. Highland Malt este numit după scoțian Highlands, care sunt separate clar de zonele joase Central Lowlands de Highland Boundary Fault, care, din păcate, nu se aplică pentru Whisky Region Highland. Deși aparțin de Highlands, Insulele și Speyside sunt considerate regiuni independente de whisky. Pentru a înrăutăți lucrurile, unele dintre distilerii din Speyside, regiunea cu cel mai mare malț, se consideră Highland Scotch Whisky. Iubitorii de whisky foarte exacti sau mai specializați subîmpart regiunea Highland din nou în Northern, Western, Southern and Eastern Highlands. Unul dintre motivele acestei specializări poate fi faptul că cineva crede că oferă șansa de a cunoaște tot single maltul cel puțin din această regiune. Rămân cu im-ul meu postarea anterioară distincție făcută și scriu aici despre Highland Malt, cel puțin despre whisky-ul de malț pe care eu însumi îl consider a fi.
Părți mari din Highlands scoțiani sunt caracterizate de mlaștini fără copaci, zone muntoase cu câțiva „Munros”, pe care oamenii de munte din regiunea noastră le-ar descrie probabil drept dealuri și o coastă lungă și accidentată. În general, Highlandul este în mare parte nepădurit și nelocuit.
Menționez acest lucru deoarece zona din care provine un whisky are o mare influență asupra whisky-ului în sine. Nu numai apa și orzul determină malțul simplu, ci și tipul de preparat, natura cuvei de fermentație, în special utilizarea respectivă a turbei și forma alambicurilor, prin care și cea mai mică adâncitură nouă ar trebui să influențeze viitorul whisky . În plus, mai sunt butoaiele în care whisky-ul este depozitat mulți ani, precum și zona din jurul depozitului, deoarece aerul ambiant de acolo cu toate mirosurile sale, polenul și sărurile este literalmente absorbit de whisky peste butoaie.
Probabil cel mai cunoscut reprezentant al Highland Malt este Glenmorangie, a cărei distilerie a fost fondată în 1843. Și eu întotdeauna îmi place să-l beau Oban (din 1794), Balblair (din 1790), den Dalmore (din 1839) si cel Glendronach (din 1826), prin care, în mod interesant, o mare parte din a lui Johnnie Walker se spune că vine din Highlands.
În total, se spune că există aproape 40 de distilerii care pot fi atribuite Highland Malt. Experiența mea de trei decenii este că probabil că acest lucru nu poate fi determinat niciodată definitiv, deoarece nu doar vechile distilerii sunt închise și redeschise ani mai târziu, ci se adaugă mereu altele complet noi, ca să nu mai vorbim de fuziuni.
„Ea era doar o producătoare de whisky, dar el o iubea încă”.
Îndată
